日本四季分明，不同季節有不同的時令菜式，這次介紹的是春季的海鮮。
春季海鮮
➀石鯛（イシダイ）
鯛魚中最大型（約50cm），且非常有力量。在近年濫捕的影響下數量大幅減少，在超市或市場等並不常見，在日本是高級魚類，一般家庭不容易買到。特徵是斑紋一樣的線，在成長過程中線會慢慢消失，只要看這部份就知道是幼魚還是成魚了。
②鳥貝（トリガイ）
春至夏季為最佳食用季節。事實上1年四季都可以在餐廳吃到，但一般都是經過冷凍。當季的鳥貝肉厚柔軟且非常鮮甜，如果想吃新鮮的就不能錯過這個時期了。
③アサリ
貝類中較常見的種類，雖然一年四季都可以買到，但由於春季正值產卵期，肉質更厚實更鮮甜味美。
除了外殻全部都可以食用，內臟亦含有豐富榮養，如維他命。以吸收榮養方便來看，是比魚類更有效率的食材。
④目張（メバル）
日本全國，由北海道至九洲都可以捕獲的魚類，在不同海域顏色似乎會有差別。
在超市也能經常看到，一般而言是紅色的較多，但在九州及日本海一帶的多數是黑色的。
目張脂肪較少，味道清淡，鍋、炸、煮、刺身等各種吃法都非常適合。
⑤真鯛（マダイ）
不論是外形還是味道都是最高級的評價，在日本的節日或是慶祝的餐桌上，是絕對少不了的。
春至夏季為產卵期，脂肪多而味美。這段時期捕獲的被稱為「櫻鯛」，是最能體春季的魚類。
海鮮料理店舖介紹
●磯一江坂店
由明石、能登半島、室戸岬等、日本全國漁港新鮮直送，在大阪就可以品嘗到日本全國的漁港美食。
店名：磯一 江坂店 （いそいち）
地址：大阪府吹田市豊津町15-17 ライオンズマンション第６江坂 １Ｆ
前往方式：地下鐵御堂筋線 江坂站 8號出口 步行4分鐘
營業時間：星期一至日 17:00～24:00（24:00 最終點餐）
休息日：無休
●多満喜
隱身大樓內的小店，精緻的和食料理能充份品嘗到魚的鮮味。
店名：多満喜 （タマキ）
地址：大阪府大阪市中央区南船場3-1-7 日宝東心斎橋ビル １F
前往方式：
心齋橋站 步行６分鐘
長堀橋站 步行７分鐘
堺筋本町站 步行９分鐘
本町駅站 步行９分鐘
營業時間：
「星期一至五」
11：30～14：00
「星期一至六」
17：30～11:00（22:30 最終點餐）
休息日：星期日及假日