2020년에 들어서 어느덧 봄이 다가오고 있습니다.
과일이나 채소에 제철이 있듯 생선에도 제철 생선이 있다는 사실~
생선을 좋아하는 일본에서는 더욱이 이 제철 생선에 민감할 수 밖에 없는데요.
이번 글에서는 봄에 꼭 먹어야하는 일본의 제철 해산물을 소개합니다!
봄이 재철인 생선
➀이시다이 (돌돔)
돌돔은 어류 중에서도 상당히 귀하고 손맛이 좋은 물고기로, 최근에는 마구잡이 포획이 늘어남에 따라 그 개체수가 감소하고 있습니다. 그렇기 때문에 일반적인 슈퍼나 생선가게에서 보는 것은 하늘의 별따기.
생선요리를 좋아하는 일본의 가정집에서도 좀처럼 식탁위로 올라가지 않는 것이 바로 이 돌돔입니다.
이렇게 귀하디 귀한 돌돔은 봄이 그 제철.
돌돔의 이미지는 몸통에 커다란 스트라이프 무늬가 특징인데요. 이 무늬는 성장하면 성장할 수록 점점 엹어져 완전히 성장하면 거의 보이지 않는다고 합니다.
②토리가이 (새조개)
봄부터 여름까지가 제철인 조개입니다.
계절에 상관없이 음식점에서 사시사철 먹을 수 있지만, 봄, 여름 이외에 나오는 것은 대체로 냉동으로 살아있는 상태에서 그대로 먹을 수 있는 것은 바로 봄~여름 입니다. 이 시기가 되면 새조개의 살이 통통하게 오르며 단 맛이 강해져 굉장히 맛있습니다.
③바지락
조개 중에서 가장 대중적인 조개중 하나입니다.
바지락 역시 1년 내내 출하되어 계절에 관계없이 먹을 수 있습니다만, 봄철이 제철로 불리는 이유는 바로 바지락의 산란기가 이 시기이기 때문입니다.
산란기에 들어선 바지락은 몸집이 커지고 살이 올라 씹는 맛이 있고 조개의 특성상 내장까지 다 먹는 점에서 조개의 내장 안에 들어있는 영양소까지 섭취할 수 있어 효율적인 음식으로 볼 수 있습니다.
④메바루 (볼락)
일본 홋카이도부터 규슈에 이르기까지 전지역에서 서식하는 어류입니다.
하지만 같은 볼락이라 할지라도 지역에 따라 색깔이나 세부적인 모습이 다르다고 합니다.
도심의 슈퍼나 마트에서 볼 수 있는 볼락은 붉은색 계열의 볼락이 많습니다만 규슈 주변이나 동해에 접해 있는 지역에서 잡은 볼락은 검은색을 띄고 있다고 하네요.
지방이 적은 어류로, 담백한 맛이 일품인 생선입니다. 전골요리부터 튀김, 찜, 회 등등 다양한 형태로 그 매력을 즐길 수 있습니다.
⑤마다이 (참돔)
색깔이나 모양 그리고 맛까지 돔에서도 최고급으로 분류되는 돔입니다.
일본에서 참돔은 최고급 어류로써 경사스러운 행사에 생선요리를 놓고자 한다면 빠질 수 없는 생선입니다.
봄이 제철인 이유는 바지락과 같이 이 때가 참돔의 산란기로, 지방이 많아져 굉장히 맛있어지는 시기이기 때문입니다. 이 시기에 잡히는 참돔을 일본에서 [사쿠라 다이(벚꽃 도미)]로 부르고 있어 봄을 대표하는 생선으로 볼 수 있지요.
점포 소개
봄의 해산물을 소개했으므로 그에 맞게 제철 생선을 먹을 수 있는 가게를 소개해 드립니다.
●磯一 江坂店 (이소이치 에사카점)
[일본 전국의 어항에서 새벽 잡아올린 생선을 직송!]
어떻게 물고기의 맛을 최대한 살려 감동을 선사할 수 있을까 고민 끝에 창업한 가게라고 합니다. 일본 각지의 어항에서 공수해온 신선한 생선들을 꼭 한번 먹어보세요!
가게명: 이소이치 에사카점
주소: 大阪府吹田市豊津町15-17 ライオンズマンション第6江坂 1F
가는 방법: Osaka Metro 미도스지선 [에사카 역] 8번출구에서 도보 4분
영업시간: 17:00~24:00 (L.O. 24:00)
휴무일: 없음
타베로그: https://tabelog.com/kr/osaka/A2706/A270602/27008520/
●多満喜 (타마키)
규모는 결코 크다고 할 순 없지만, 느긋히 생선 맛을 느낄 수 있는 가게입니다.
일본 요리의 이미지를 잘 간직하고 있어 담백한 느낌을 받을 수 있습니다. 위치도 오사카 시 중심지역에 있으니 생선요리를 좋아하신다면 꼭 방문해 보세요.
가게명: 타마키
주소: 大阪府大阪市中央区南船場3-1-7 日宝東心斎橋ビル 1F
가는 방법: Osaka Metro 미도스지선 [신사이바시 역]에서 도보 6분, [나가호리바시 역]에서 도보 7분
영업시간:
[월~금] 11:30~14:00
[월~토] 17:30~23:00 (L.O. 22:30)
휴무일: 일요일 및 공휴일
타베로그: https://tabelog.com/kr/osaka/A2701/A270201/27044765/